【酵素マイスター限定】フルーツビネガー酵素用のお酢が変わります。

1 フルーツビネガー酵素用のお酢がパワーアップします！
2 蔵元中野商店の紹介
3 酵素マイスター公認教室としても活動していただいています！

フルーツビネガー酵素用のお酢がパワーアップします！

この度、フルーツビネガー酵素作りで使用する米酢をリニューアルすることになりました。

いままでご使用いただいておりましたものから、さらに品質を向上させるため、昔ながらの製法である木桶を使い静置発酵させた最高品質のお酢の製造されている、京都・蔵元中野商店さまに、当協会専用で純米酢を製造していただくことになりました！

従来の米酢から純米酢になったこともあり、定価は従来の米酢よりも上がりますが、卸価格は従来通りとさせていただきます。

教室用純米酢500ml
定価／972円（税込）
卸価／734円（税込）

※一般への販売開始は、9月6日（月）からとなります。9月6日以降のお教室からご使用ください。

※酵素マイスターの方は、8月16日（月）よりショッピングサイト（https://koso-shop.jp/）にて、ご注文いただけます。

※商品は、８月末日を目途に順次発送させていただきます。

※今後、純米酢の製品版（360ml）や業務用（10ℓ）の販売も行っていきます。

　あたらしい『純米酢』の特徴

▼国産米100%で作る純米酢

▼規定量の10倍以上のお米を使用して製造

▼奈良県の吉野熊野にある大和山系の伏流水を使用

▼昔ながらの蔵で完全木桶仕込みによる製造法

▼静置発酵法で120日以上かけて製造

　いままでの米酢との違いは？

▼酸度が4.2%から4.5%に

▼お酢自体がまろやかで飲みやすい

▼発酵熟成が安定している

▼出来上がりの色がキレイに仕上がる

　講座用のテキストや教室用テキストの内容も一部変更になります

＜フルーツビネガー教室テキスト＞

郵送にてテキストをお送りますので、内容をご確認ください。
（2021年8月改訂）

＜フルーツビネガー酵素マイスター講座テキスト＞

6ページ／お酢の製造方法

7ページ／協会が選んだ本物のお酢

蔵元中野商店の紹介

奈良大和にある100年以上続く製造蔵で完全木桶による古来式の静置発酵で120日以上の時間をかけて丁寧にお酢を作られている会社です。

主力商品である『黒酒酢』は、日本全国の料理人や百貨店など、素材にこだわるプロの方や本物志向のユーザーに支持されている人気の商品です。
それ以外にも、材料にこだわった滋養と健康に効果の高い飲むお酢『Day’sシリーズ』やバルサミコ酢を濃厚にした「バルサミクリーム」など、栄養効果の高い様々な商品を製造されています。
今後、日本酵素マイスター協会公認教室の皆さんにも他の商品も販売できるようになります。

今回、蔵元中野商店様とは、約6カ月以上もの時間をかけて試作や調整をいただき、本来大量生産や作るのに難しいとされている完全木桶による静置発酵のお酢を協会の活動にご賛同いただき、代表取締役社長でもあり四代目酢杜氏みずから製造にかかわって実現した、どこにもない特別な『本物のお酢』です。
従来の物よりも、味や品質など比べ物にならないぐらい高品質でフルーツビネガー酵素作りに最適な純米酢が出来上がりました。